红三剁

红三剁

做       法:
口       味:
家常味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2017-07-13
130.9万 浏览量 1.8万 收藏

难得菜菜也有想不到吃什么的一天,所以特地早早去菜市场,想着碰到什么吃什么。

恰好遇到本地的新鲜西红柿,买了几只。再搭几个新鲜辣椒,去肉铺顺了一块猪肉,一道红三剁的食材就算备齐了。

红三剁是云南家常菜,一到夏天,几乎家家的饭桌上都能看到。

所谓红三剁,就是把三红:西红柿、新鲜红猪肉、和红辣椒分别剁碎,再一同混炒。

因为红辣椒偏老,皮厚,吃起来口感较差,所以一般云南人家也会用较嫩的皱皮青椒来替代红椒。

食材随处可得,做法也简单,不需要什么调味料,靠的是番茄炒出汁与肉结合的香味,要非说有什么技巧,那就是食材要足够新鲜。

炒得喷香的肉末,遇上剁得汁水横流的番茄,充分吸收番茄汁,再加上微辣又爽脆的青椒,开胃爽口,下饭佐粥夹饼都是一流。

别再说夏天没胃口了,试试它!

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用料

主料
猪肉
适量
西红柿
适量
尖椒
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#红三剁#的制作步骤 剁一剁,炒一炒,就是一道神级下饭菜

1. 准备食材。
红三剁的做法步骤_1
2. 尖椒剁碎,西红柿用开水烫一下,去皮并切碎备用。西红柿去皮是为了更好的口感,不介意连皮吃的这一步可以省略。
红三剁的做法步骤_2
3. 猪肉剁碎,加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀。猪肉最好选三肥七瘦,炒出来才有油润的口感,要是用纯瘦肉效果会差一些哦。
红三剁的做法步骤_3
4. 开中火,锅里放少许油,放入一半蒜蓉、末下油锅爆香。
红三剁的做法步骤_4
5. 肉末大概炒至变色断生,盛起备用。
红三剁的做法步骤_5
6. 中火爆香剩下的一半蒜蓉、姜末,再下西红柿煸炒出汁。
红三剁的做法步骤_6
7. 分别放入尖椒,以及前面炒好的肉末,翻炒均匀,最后根据咸淡加入适量盐调味即可。
红三剁的做法步骤_7
8. 成品。
红三剁的做法步骤_8
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