难得菜菜也有想不到吃什么的一天,所以特地早早去菜市场,想着碰到什么吃什么。
恰好遇到本地的新鲜西红柿,买了几只。再搭几个新鲜辣椒,去肉铺顺了一块猪肉,一道红三剁的食材就算备齐了。
红三剁是云南家常菜,一到夏天,几乎家家的饭桌上都能看到。
所谓红三剁,就是把三红:西红柿、新鲜红猪肉、和红辣椒分别剁碎,再一同混炒。
因为红辣椒偏老,皮厚,吃起来口感较差,所以一般云南人家也会用较嫩的皱皮青椒来替代红椒。
食材随处可得,做法也简单,不需要什么调味料,靠的是番茄炒出汁与肉结合的香味,要非说有什么技巧,那就是食材要足够新鲜。
炒得喷香的肉末,遇上剁得汁水横流的番茄,充分吸收番茄汁,再加上微辣又爽脆的青椒,开胃爽口,下饭佐粥夹饼都是一流。
别再说夏天没胃口了,试试它!