沙姜焗鸡

沙姜焗鸡

做       法:
口       味:
家常味
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
120分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-08-13
175.9万 浏览量 1.1万 收藏

早早起来收拾厨房,发现角落里还有几块去年冬天买的沙姜。

沙姜又叫山奈,香味热烈浓郁,颇有东南亚香料的风情。又因为有帮助消化的作用,经常用来和肉类一起搭配。

广东人用沙姜,总和鸡脱不了关系。

我每次打鸡煲,总要切点沙姜碎和辣椒圈泡到生抽里做调味。

老广的家常做法更粗暴,沙姜切碎,和鸡肉调味一起腌透,再放进老式电饭干煲,就是家庭版沙姜盐焗鸡了。一味沙姜,就把鸡肉香味吊得绵长。

电饭锅做菜虽然方便,但总少了一点镬气。菜菜最爱的还是砂锅做的沙姜焗鸡,还没上桌呢,香气逼人。

鸡块和沙姜一腌渍入味,再放进烧红的砂锅里大火焗。鸡皮里的油脂被逼出,外焦里嫩,沙姜的香味被激出来,等不及上桌就要先夹上两块。

新鲜沙姜在市场上不一定能买到,小伙伴们可以试试网购。等不及就用普通姜代替,用同样的做法,做出来的鸡也喷香!

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用料

主料
鸡肉
500g
沙姜
50g
辅料
1茶匙
1汤匙
1汤匙
2茶匙
适量
适量
1/2汤匙

#沙姜焗鸡#的制作步骤 肉里加点它,香得邻居来敲门

1. 准备食材。
沙姜焗鸡的做法步骤_1
2. 沙姜切碎,香菜和葱切大段,鸡洗净斩块备用。
沙姜焗鸡的做法步骤_2
3. 生抽、沙姜、生粉一起放进鸡肉中拌匀,腌渍2小时左右。
沙姜焗鸡的做法步骤_3
4. 砂锅烧烫,放放少许油,爆香大蒜。
沙姜焗鸡的做法步骤_4
5. 下鸡肉,下老抽、酒翻炒均匀,盖锅盖小火焗10分钟。再加糖翻炒均匀,放香菜就可以出锅了。
沙姜焗鸡的做法步骤_5
6. 顾不上滚烫,先夹一块到嘴里。鸡肉鲜美嫩滑,充盈着沙姜的味道,连骨头都要仔细吮一遍。
沙姜焗鸡的做法步骤_6
7. 恩,不说了,我要接着啃鸡了,祝大家周末愉快!
沙姜焗鸡的做法步骤_7
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