湘味孜然牛肉_湘味孜然牛肉做法大全_湘味孜然牛肉家常做法-好厨网

第一次去湖南玩，热心朋友作陪。第一餐就带我去了一家当地很火的湘菜馆，一进门菜单也不看，朋友直接要了几道招牌菜。

其中一道孜然牛肉我一听就来兴趣了，这不是西北菜吗，怎么就成湘菜了。

上桌一吃，辣得我拍桌，果然是湘菜！

和西北的做法不一样，湘味孜然牛肉，除了大刀阔斧的用孜然，辣椒也下得极猛。

又是辣椒粉，又是青红椒，辣到爆裂，却又让人欲罢不能，立马喊服务员上米饭。

爆炒出的牛肉香辣嫩滑，又极其入味，吸足了洋葱和孜然的香，轻松就能干掉三碗饭。

好吃的秘诀其实也很简单，牛肉切的时候和纹路垂直，切断纤维。提前用调味腌渍，下锅滑到断生出锅，再和炒香的香料一起回锅，炒至入味。

很多小伙伴总说自己在家炒牛肉嚼不动，这次菜菜除了做牛肉，还演示了切牛肉和腌渍牛肉的方法，小白也能炒出嫩滑且入味的好吃牛肉。

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主料

400g

1/2个

辅料

1. 准备食材。

2. 牛肉切长条，改切丁。

3. 放料酒、酱油、盐、淀粉、耗油和2/3孜然腌制半小时。

4. 姜切丝、辣椒切段、洋葱切丁。

5. 锅中下少许油，烧热下牛肉丁，滑至变色出锅。一变色就要出锅，不需要炒熟，等下还要回锅。

6. 另起油锅，下姜丝、洋葱和辣椒炒香。

7. 牛肉回锅,放辣椒粉、芝麻和剩下的孜然粉翻炒均匀即可出锅。不能吃辣的辣椒要酌情减少。

8. 孜然牛肉一上桌，就到了该上饭的时候，一口牛肉，两口米饭，大写的满足。

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