第一次去南京,是某年暑假和菜爸菜妈一起出游。
当时年纪小,哪懂什么六朝古都,秦淮风流,只记得琳琅满目的美食。
满街的盐水鸭、粉丝汤、梅花糕、皮肚面,样样都合我口味。印象最深的,则是那碗软糯香甜的桂花糖芋苗。
盛甜汤的勺子细细长长,店家笑眯眯的拿碗,掀盖,把勺,下舀,上盛,所有动作一气呵成,丝丝入扣。
芋苗香甜软糯,入口即化,汤汁绵密柔滑,粘稠润泽。中间还点缀着些许金色的桂花。吃上一碗,暑气顿消。
桂花糖芋苗是秦淮传统小食,所谓芋苗就是新鲜的小芋头。
小火把芋头煮到绵软,再下一撮碱,糖水就会变成漂亮的粉红色,下点冰糖、藕粉和桂花就成了。
家里没有碱也好办,直接用红糖代替碱和冰糖,也能煮出好看的颜色,味道还会更加温润。
芋头、桂花、藕粉,都是秋天当季的食材,放到一个碗里,鲜美无比。
芋苗香嫩,藕粉顺滑,红糖甘甜,煮得缠缠绵绵,就成了让人魂牵梦绕的江南味道。