酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤

做       法:
口       味:
咸味
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2017-09-28
151.5万 浏览量 8243 收藏

秋风起,万物熟,鸭子们也到了最肥美的时节。

秋冬老鸭滋润,用来煲汤,最是养人。所以每年秋冬,菜菜总少不得要煲上几次老鸭汤。

笋干老鸭汤

鸭子煲汤虽然滋补,但腥味重,皮下脂肪厚,鸭肉要是处理不好就难以下咽。喝完汤,肉也就浪费了。

所以今天菜菜要做的,是四川人的酸萝卜老鸭汤。不仅汤底开胃适口,鸭肉也鲜香酥烂,一家人干翻一整锅完全不是问题。

酸萝卜是四川人家里常备的泡菜之一,盐腌渍过的萝卜放进装了冷开水的坛子中,加盐、花椒、八角桂皮和泡山椒水等一起泡上20天以上。泡出的酸萝卜酸爽开胃,最适合和重油腥的食材一起炖煮。

酸萝卜老鸭汤就是其中的代表作,酸萝卜解了老鸭的腥腻,还给汤带来独特的酸香。煮出来的汤开胃爽口,不燥不腻,鸭肉也酥烂入味。

做法一贯简单,备好食材就能做。

汤喝饱了,还可以加蔬菜一起煮成火锅,吃得人全身冒汗,酣畅淋漓却又停不下筷子!

- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭肉
1/2只
酸萝卜
1小碗
辅料
10粒
2根
1块
适量

#酸萝卜老鸭汤#的制作步骤 秋天必喝的一碗汤,润!

1. 准备食材。
酸萝卜老鸭汤的做法步骤_1
2. 切片,老鸭洗净备用。
酸萝卜老鸭汤的做法步骤_2
3. 取一只小锅,放冷水,下老鸭入锅烧开后取出老鸭,洗净备用。
酸萝卜老鸭汤的做法步骤_3
4. 砂锅中下少量油,下姜片和花椒炒香。
酸萝卜老鸭汤的做法步骤_4
5. 下老鸭进油锅,逼出皮脂中的油分。
酸萝卜老鸭汤的做法步骤_5
6. 锅中加入清水,下酸萝卜结,大火煮开转中火,炖煮40分钟就可以喝汤啦!出锅之前尝尝咸淡,酌情加盐。
酸萝卜老鸭汤的做法步骤_6
7. 酸萝卜开胃解腻,老鸭酥而不烂还带着酸萝卜的酸香,鸭汤温润滋补,喝个五六碗真的不是问题!
酸萝卜老鸭汤的做法步骤_7
微信公众号:Dailydiet
扫描下方二维码,获取更多精彩内容
分类标签: 更多

精彩合辑