过完节,估计大家的胃口都给大鱼大肉败坏了,所以舌尖之旅第五站,我们来到湖南,做一道快手又开胃的湖南小菜。
作为中国八大菜系之一,湘菜最为外界所知的特性是辣。同湖南妹子一样,是坦诚率真的辣,让你直跳脚又舍不得放手。
今天为我们主厨的是我好朋友旷峰,湖南衡阳人。早些时候说要请他来拍菜谱,他就告诉我,一定要做青椒炒小鱼仔。
倒不是这道菜有多出名,而是这道菜对他来说意义非凡。
“小时候家旁边有条小河,那时候贪玩,我会拆了自家纱窗做成渔网,去河里捕鱼。
河水浅,嬉戏玩闹一下午,还能捞到一兜小鱼仔。我爸妈那会出门挣钱,我和妹妹在家,自己做饭,小鱼仔拿回家加点油焙干,下点辣椒炒香,特别下饭。”
湖南人做菜,喜欢做法和调味都非常简单,也快手。
因为在广州买不到新鲜小鱼仔,用了小鱼干代替,也方便大家在家试手。