南昌炒米粉

南昌炒米粉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-10-08
125.6万 浏览量 6070 收藏

舌尖上的最后一站,也是小长假最后一天,知道你们都心情沉重(别问我怎么知道),所以来碗省事但过瘾的南昌炒粉。

南昌是江西的省会,也就是王勃说的“豫章故郡,洪都新府”。

赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南客家菜、饶帮菜和萍乡菜构成,口味上都比较重盐重辣。

比较好玩的一点是,随便拉一个江西人,不管是萍乡、南昌还是上饶人,问他家乡最好吃的是什么,他肯定要答你是炒粉,而且不惜为争自己炒粉最好吃而撕破脸。

但不管哪家炒粉好吃,江西人的米粉好是不争的事实。

因为韧性极好,煮熟呈半透明状,放进嘴里软糯又有嚼头,不管是炒、凉拌还是入汤,都能挂住调味。

这次请了我的朋友小齐来给大家做这道南昌炒粉,小齐老家在江西,是一名对外汉语老师,除了教授汉语,平常也带着学生们吃吃喝喝,美其名曰传播中华饮食文化。

虽然厨艺一般,但她对这道家乡菜理解也很深刻

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用料

主料
油菜
2颗
木耳
适量
大蒜
2瓣
米粉
1把
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#南昌炒米粉#的制作步骤 假期最后一天,吃它简单省事还过瘾!

1. 准备食材。
南昌炒米粉的做法步骤_1
2. 米粉放进开水中煮5分钟。
南昌炒米粉的做法步骤_2
3. 捞出来充分滤干水分,这一步非常重要。
南昌炒米粉的做法步骤_3
4. 蔬菜洗净,木耳撕碎,香菇和辣椒切丁。
南昌炒米粉的做法步骤_4
5. 肉末中放淀粉、料酒和生抽拌匀。
南昌炒米粉的做法步骤_5
6. 锅中下猪油,大火爆香蒜,依次下香菇、木耳、肉末炒熟。
南昌炒米粉的做法步骤_6
7. 下米粉,放盐、生抽翻炒均匀。下青菜、辣椒,不断翻炒至米粉均匀裹上调味就可以出锅了。
南昌炒米粉的做法步骤_7
8. 米粉弹韧,裹满调理,辣椒香且胃。配菜荤素都有,虽然简单,却不凑合。
南昌炒米粉的做法步骤_8
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