节后第一次逛菜市场,惊喜的遇到了新鲜茶树菇,赶紧买了一把。
和昨天的鲜百合一样,大多数人都只吃过干茶树菇,但其实,新鲜茶树菇口感脆嫩,更适合入菜。而且新鲜茶树菇蛋白质含量高、含有大量抗癌多糖,是很好的保健食材。
托人工培育的福,这几年菜市场超市也能经常看到茶树菇的身影,而且价格也不贵。、
新鲜的茶树菇香气浓郁,拿来做干锅最合适。又买了半块五花肉和洋葱,一起做了个干锅茶树菇。
听起来麻烦,做起来却非常简单快手,紧张的工作日里10分钟也能搞定。
茶树菇有涩味,要下水焯过,同时把五花肉切薄片,下锅逼出油分。逼出的猪油炒香豆瓣酱和茶树菇,香气更浓。
茶树菇吸收了肉香和酱香,香味更加复合,加了点小米辣椒,非常下饭。
天冷一些的地方,可以拿小锅子边热边吃,像广东这种降温降到30°的地方,还是乖乖盛出来吃好了。