木须肉
发布时间:2017-12-18
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木须肉是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。这道菜在家里的饭桌上经常可以见到。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验
#木须肉#的制作步骤
9. 下入浆好的肉片,用筷子轻轻搅动至肉片松散成奶白色,捞出沥油。
10. 另起锅加入适量食用油烧热,加入葱姜蒜煸炒出香味。
11. 烹入
料酒4g,耗油10g,生抽,黄瓜,胡萝卜,木耳翻炒成熟。
12. 加入肉片,鸡蛋,盐1g,
鸡精2g翻炒均匀出锅即可。
大师秘籍
1、猪肉要选择质地细嫩的里脊肉,改刀时肉片要均匀成薄片。
2、上浆时轻轻搅打上劲,表面形成一层乳白薄浆,以保证肉片滑嫩。
3、肉片滑油时油温不易过高,3成油温最佳,筷子轻轻搅动,防止肉片脱浆。