有人说中国人做饭,是做给胃吃的,而日本人做饭,是给眼睛吃的。 大意是中国人注重食物的味道而不在意卖相,而日本人更注重食物的美感。话虽然说得比较偏,但大致也是如此。 我带菜妈去日本,吃什么她都说好好看,但几餐下来,就闹着说胃不行了。能让她瞧得上的食物,也就是寿喜锅了,热热闹闹的一小锅,光看着就可心。
寿喜锅源于日本,在日语叫做すき焼き(发音“Sukiyaki”),原意为在农具上烤牛肉和蔬菜。因“すき”跟中文的“寿喜”谐音,国人就干脆讨彩头译名为寿喜锅。 把牛肉薄片和蔬菜放在一锅里,粗想有点东北的酸菜乱炖,但日本人就能把它做得精致,看一眼就能治愈。
寿喜锅做法也简单,用鲣鱼或者昆布简单熬成的高汤,加酱油味霖糖调味。蔬菜下锅炒熟,再铺上豆腐香菇肥牛,下高汤,开火煮就成了。 很多人家里没有鲣鱼那些,所以我没有煮高汤,而是直接炒香食材之后,加了调味。更简单,但味道一样好。 学会了你们就可以不用去日料店排队了,在家10分钟就能搞定,暖洋洋的也适合冬日小聚吃。