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粉蒸肉

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1小时

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-01-23

767.1万浏览量 18.5万收藏

粉蒸肉是一道著名的湘菜。这道菜糯而清香，酥而爽口，看着就能让人流口水，咬一口下去绝对是飘飘欲仙。五花肉与稻米的营养不容小觑，丰富的维生素正是人体所需要的。嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，正是这道菜的滋味。赶快来学习吧~

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

500g

稻米

300g

辅料

花椒 3g	八角 2个
姜 10g	葱 10g
料酒 10g	鸡精 3g
食盐 3g	豆瓣酱 10g
老抽 7g	白糖 8g
酱油 10g

#粉蒸肉#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 米、八角、花椒放入锅中翻炒出香味倒出。

3. 磨制成粉粒备用。

4. 五花肉切成0.2厘米的大片，葱姜切好备用。

5. 将肉片、葱10g姜末10g和调料放入碗中。

6. 一起拌匀腌制30分钟左右。

7. 放入米粉。

8. 将肉皮下向下排入碗中，放入葱10g、姜10g。

9. 入蒸锅中蒸制1小时左右。

10. 待肉泡烂即可出锅。

11. 装入盘中撒入香葱末即可。

大师秘籍

1、五花肉选用瘦多肥少的三七五花肉。
2、.改刀时大小厚薄均匀一致。
3、米要炒香炒干，不宜大火防治糊锅。
4、腌制时间要够，以确保入味透彻。

更多秘籍: 五花肉的做法稻米的做法

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