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东坡肉

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<90分钟

刘强大厨国家级名厨

100 道菜 - 17835 人气

发布时间：2018-01-29

766.7万浏览量 7.2万收藏

东坡肉又名红烧肉，以猪肉为主要食材，是一道江浙菜。嫩肉薄皮，外型红润，香味四溢，酥烂而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。如果你也想吃到这么好吃的东坡肉，想品尝到人间美味，就不要等待了，抓紧来学习吧~

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

500g

辅料

香叶 3片	桂皮 1块
八角 2个	姜 10g
葱 10g	料酒 30g
鸡精 3g	食盐 4g
老抽 8g	食油适量
冰糖 20g	白糖 10g
酱油 10g	红曲米 10g

#东坡肉#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 五花肉切成4厘米方块。

3. 锅内加入水烧开。

4. 肉块加入沸水处理去腥味。

5. 捞出备用。

6. 锅内加入适量食用油烧热。

7. 肉皮部分抹上酱油。

8. 入锅内煎。

9. 煎至枣红色。

10. 加入葱姜段各10克，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，冰糖20g。

11. 加入料酒。

12. 加入红曲米水和酱油10克，糖10克，盐4克，鸡精3克，老抽8克。

13. 烧开。

14. 转小火烧制1小时左右。

15. 待肉烂汤汁收紧。

16. 将肉捞出摆入盘中，淋入汤汁即可。

大师秘籍

1、五花肉选用带皮瘦多肥少的三七五花肉。
2、改刀时大小均匀。
3、烧制时间长一些更入味，口感软烂，味道更好。

更多秘籍: 五花肉的做法

分类标签: 家常菜更多

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