芥末虾球

芥末虾球

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2017-11-22
192万 浏览量 2.5万 收藏

没错,就是一周做了3次的菜。并且这道菜,还是跟黄晓明学来的,手把手教学那种哦~ 只不过他在电视那头,我在电视这头。哈哈哈,就是综艺《中餐厅》里,那道简单快手的芥末虾球↓

鲜虾过热油,炸得外皮微皱,再均匀的裹上沙拉酱和芥末调成的酱汁。 一口咬下去,虾肉的弹滑,沙拉的香甜,芥末的清辣混合在口腔中游走,非常带感。

别一说芥末就皱眉,这道菜里的芥末,味道非常柔和。 就像早春草地上冒出的嫩芽,不会过于尖锐,但又明亮得让人无法忽视。恰到好处的解了沙拉酱的腻,在口腔里留下一抹清爽,一定会打消你对芥末的坏印象。 反正,菜菜公司那个自称吃芥末要吐的实习生,吃这道菜时,会跟摄影师抢得面红耳赤。

说起芥末,又忍不住要多说两句,很多人对它的第一反应是味道太冲,不小心吃多了就呛得人泪流满面。 可是呀,大多数时候我们吃的很多芥末(Wasabi),都不是芥末,而是辣根。

日料里的Wasabi,也就是我们翻译里的“芥末”,其实是山葵。 它的辣味是清新而柔和的,还带点回甘。因为山葵切开后容易被氧化不好保存,所以一般都是现磨现吃的。

而我们平时在餐厅或超市买到的青芥辣,主要成分是辣根(horseradish),它的辣味是浓重而刺激的,颜色则是淡黄色。 因为山葵价格高而且不好保存,有些商家就会用辣根来代替,而为了使它看起来像wasabi,一般会加可食用色素,调成绿色。

还有一种黄色的“芥末”(Mustard),就是热狗上涂抹的那层酱

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用料

主料
虾
适量
辅料
适量
适量
适量

#芥末虾球#的制作步骤 这道菜,我也就一周吃了3次而已

1. 准备原料。
芥末虾球的做法步骤_1
2. 去壳去虾线,洗净,用料酒腌制备用。
芥末虾球的做法步骤_2
3. 沙拉酱芥末酱混合搅拌均匀。
芥末虾球的做法步骤_3
4. 起锅热油,倒入虾仁煎炸至表面酥脆。
芥末虾球的做法步骤_4
5. 将煎炸熟的虾仁捞出,与酱料拌均匀即可。
芥末虾球的做法步骤_5
6. 趁热来上一个,入口时先是青芥辣的微微刺激,一头撞进口腔,胃口猝不及防就被打开了。再轻轻一咬,弹弹的虾肉立刻带来鲜香的口味,让人回味无穷。
芥末虾球的做法步骤_6
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