牛筋腐竹煲

牛筋腐竹煲

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2017-11-23
150.5万 浏览量 1.2万 收藏

一晃眼就到小雪了,也就是说,冬天是真的来了,北方地区甚至都开始降雪了。 对于南方孩子来说,下雪是件新鲜事,所以小时候对日历上这个节气最为敏感,早早就要盼着下雪。 从早盼到晚,雪没盼到,往往盼来的是菜妈的一锅羊肉或牛肉。

天寒地冻,能让人心生安慰的,也就是一锅热腾腾的肉了,所以无论南北,都不约而同的开始吃起涮羊肉或者牛肉煲。 室外寒风凛冽,室内却烟雾升腾。一家人围坐于桌前,肉汁翻滚,你一勺我一筷,吃得掌心发汗。

立冬以后教过几次羊肉,今天就不做羊了,教大家做一锅胶原蛋白满满的牛筋腐竹煲。 牛筋指的是牛蹄筋,是牛的韧带,非常有韧性的一个部位,去菜市场一问,必定是能买到的。 口感弹糯,用来炒卤炖都非常好吃。重庆火锅里也经常能见到,每次必点黄喉毛肚牛筋。

牛筋好吃,但是煮制非常花时间,必须要炖到筷子可以插进去的程度,才能入口,炖的时候先不要放盐,才容易炖烂。 菜菜这次用砂锅卤了2个多小时(用高压锅的话上汽30-40分钟),牛筋煮得酥烂。吸收了香料的香气,进嘴又滑又糯,即使滚烫也止不住要往嘴里放。 加了一些腐竹,腐竹是吸收汤汁的食材,放进肉煲里,绝对不会出错!

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用料

主料
香菇
50g
牛筋
1000g
腐竹
200g
辅料
2小段
4个
1根
1块
适量
1汤匙
适量
适量
2汤匙

#牛筋腐竹煲#的制作步骤 今日小雪!这道菜和寒冬更配哦

1. 准备原料。
牛筋腐竹煲的做法步骤_1
2. 提前一晚用冷水将干腐竹泡软,干香菇泡软洗净。
牛筋腐竹煲的做法步骤_2
3. 牛筋切大段,冷水下锅焯,等水沸腾后,继续煮2分钟,用冷水冲洗牛筋的血沫,沥干。
牛筋腐竹煲的做法步骤_3
4. 另起一只干净且密封性好的锅,我用的是砂锅八角桂皮、葱段、片放入纱布袋中。
牛筋腐竹煲的做法步骤_4
5. 牛筋下锅,放入香料包,下料酒和姜片、葱段,下足够淹没牛筋的水(温水或常温水即可)。
牛筋腐竹煲的做法步骤_5
6. 酱油、料酒,大火煮开,转小火卤制牛筋酥烂,闷煮1小时以上。
牛筋腐竹煲的做法步骤_6
7. 将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出,继续闷煮1小时。
牛筋腐竹煲的做法步骤_7
8. 加入泡好的腐竹和香菇,再焖煮10分钟,转大火收汁。
牛筋腐竹煲的做法步骤_8
9. 起锅前,放盐调味,再撒上葱花和青椒丁,就可以出锅啦。
牛筋腐竹煲的做法步骤_9
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