臊子面

臊子面

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-02-01
653.6万 浏览量 16.2万 收藏

臊子面据传起源于西周,吃法也很符合周礼。秦人待客宴席必定是臊子面,这就是臊子面的的独特地位。 臊子一词最早记载出现是在元末明初,施耐庵的《水浒传》第三回“鲁提辖拳打镇关西”中,鲁达先要了十斤精肉,要郑屠细细切碎了做臊子,又要了十斤肥肉,也细细切碎了做臊子,最后要了十斤寸金软骨,也要细细切碎做臊子,这时郑屠自然明白了,说鲁达是特来消遣他。因为瘦肉、肥肉都可做臊子,而寸金软骨是做不了臊子的。这也是臊子一词已发现最早的记录,已有600余年。

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用料

主料
面条
400g
辅料
100g
20g
20g
20g
10g
10g
10g
30g
10g
3g
2g
5g
30g
适量
适量
10g

#臊子面#的制作步骤

1. 准备原料。
臊子面的做法步骤_1
2. 面条开水煮熟放入碗中。
臊子面的做法步骤_2
3. 肉丁,蛋皮,木耳丁,土豆丁,豆腐丁开水煮熟放入碗中。
臊子面的做法步骤_3
4. 骨汤加入酱油鸡精调味烧开浇入面中。
臊子面的做法步骤_4
5. 锅内加入适量食用油烧开,加入肉丁,末煸炒至香。
臊子面的做法步骤_5
6. 加入辣椒碎10克,辣椒面10克,花椒面5克,鸡精3克,盐2克,酱油10克,老抽5克,胡椒粉1克调制入味后浇入面之上,撒你青蒜小段即可。
臊子面的做法步骤_6
7. 臊子面做好啦。快尝尝吧。
臊子面的做法步骤_7

大师秘籍

1、骨头汤事先做好,选5斤猪大骨清洗干净后沸水,敲碎放入清水大火炖制2小时,待汤体浓白即可。
更多秘籍: 面条的做法
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