酸辣粉

酸辣粉

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2018-02-01
284.4万 浏览量 7万 收藏

酸辣粉是重庆的著名小吃。也是四川省的传统特色小吃。他的特点是酸,麻,辣,香还不会因为红油而觉得腻。粉食用红薯和红苕还有豌豆按比例调和手工漏制而成。吃起来十分的筋道可口。再配以酸辣的口味,真是让人越吃越想吃。

扫一扫边看边做

用料

主料
粉条
400g
辅料
150g
50g
10g
10g
10g
5g
10g
10g
30g
400g
3g
2g
3g
10g
适量

#酸辣粉#的制作步骤

1. 准备原料。
酸辣粉的做法步骤_1
2. 粉条洗净用温水泡发。
酸辣粉的做法步骤_2
3. 锅内加入适量食用油烧热加入肉末煸炒,放入酱油料酒调味炒熟,放入碗中备用。
酸辣粉的做法步骤_3
4. 辣椒油30克,花椒油5克,花椒面1克,骨头汤400克,香油3克,盐2克,鸡精3克加入热开的骨头汤中调匀。
酸辣粉的做法步骤_4
5. 锅内加入适量清水烧开,放入粉条豆芽菜沸水。
酸辣粉的做法步骤_5
6. 捞出沥水放入骨头汤中。
酸辣粉的做法步骤_6
7. 将炒好的肉末和剩余辅料撒入碗中即可。
酸辣粉的做法步骤_7
8. 又酸又辣,满足你的味蕾。
酸辣粉的做法步骤_8

大师秘籍

1、粉条要事先用温水泡发,以防止口感硬。
2、骨头汤事先做好,选5斤猪大骨清洗干净后沸水,敲碎放入清水大火炖制2小时,待汤体浓白即可。
3、辣酱油的炸制,选适量辣椒碎放入碗中,锅内加入适量食用油烧热浇入辣椒碎中即可。
更多秘籍: 粉条的做法

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