腊八豆

腊八豆

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-01-23
183.3万 浏览量 5622 收藏

腊八粥、腊八蒜、腊八豆,腊八节简直就是吃货节!今年的腊八豆不用买,小厨手把手自制安心腊八豆!

扫一扫边看边做

用料

主料
黄豆
500g
辅料
10g
40g
80g
30ml
50g
适量

#腊八豆#的制作步骤

1. 黄豆500g洗净,用清水浸泡一晚,捞出沥干,煮黄豆的水少许盐搅拌均匀,留存备用。
腊八豆的做法步骤_1
2. 汤锅加水烧沸,放入黄豆煮至熟软,捞出沥干晾凉。
腊八豆的做法步骤_2
3. 将黄豆装入干净的布袋中,再装入容器里,用干净的毛巾围裹保温,然后置于20℃左右的地方发酵3-4天,至黄豆起涎发粘。
腊八豆的做法步骤_3
4. 炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g,开小火炒至颜色微黄,关火。
腊八豆的做法步骤_4
5. 取出发酵好的黄豆倒入盆中,加入辣椒盐,倒入末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml,搅拌均匀。
腊八豆的做法步骤_5
6. 拌好的黄豆装入密封罐中密封,置于阴凉干燥处发酵10-20天,取出即可享用。
腊八豆的做法步骤_6
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