云朵棉花糖

云朵棉花糖

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
3人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2017-12-08
11227 浏览量 151 收藏

冬日来袭, 棉花糖大家早就见惯不怪,但当像云朵一样软绵绵的糖出现在你面前,那种疗愈感可绝非一般,无论是下雨、天冷还是受了委屈,来一杯热朱古力或咖啡、牛奶,再泡上一颗棉花糖,看着它漂浮,看着它融化,烦闷的心情也消散了~

扫一扫边看边做

用料

主料
白糖
25g
鸡蛋清
1个
麦芽糖
40g
纯净水
125g
辅料

#云朵棉花糖#的制作步骤

1. 吉利丁粉放在小碗里,加入100克水泡软。
云朵棉花糖的做法步骤_1
2. 玉米淀粉放入炒锅里,用小火炒熟。
云朵棉花糖的做法步骤_2
3. 把炒熟的玉米淀粉过筛一次。
云朵棉花糖的做法步骤_3
4. 舀一些过筛的玉米淀粉分别放小容器里,并用鸡蛋压出凹痕备用。
云朵棉花糖的做法步骤_4
5. 蛋白用打蛋器打出粗泡出放入5克的白糖打发。
云朵棉花糖的做法步骤_5
6. 把蛋白打发至硬性。
云朵棉花糖的做法步骤_6
7. 取一小锅,放入20克白糖、40克麦芽糖、25克水,用小火加热到糖水起大泡并持续一分钟后关火。
云朵棉花糖的做法步骤_7
8. 把糖水稍放凉两分钟,然后倒入软化的吉利丁粉搅匀。
云朵棉花糖的做法步骤_8
9. 把糖水和吉利丁粉的混合液倒入打发好的蛋白中。
云朵棉花糖的做法步骤_9
10. 用打蛋器继续打发到浓稠状态,出现的纹路不容易消失即可。
云朵棉花糖的做法步骤_10
11. 舀一些蛋白在碗里,放入少量的草莓粉拌匀。
云朵棉花糖的做法步骤_11
12. 把两种蛋白分别放入裱花袋中。
云朵棉花糖的做法步骤_12
13. 把白色糖糊挤在淀粉凹痕里。然后表面用粉色糖糊挤出想要的图案。
云朵棉花糖的做法步骤_13
14. 把做好的棉花糖表面撒一些淀粉,然后放置一小时,吃的时候将表面的淀粉拍去。
云朵棉花糖的做法步骤_14
15. 这几做好了~
云朵棉花糖的做法步骤_15