入冬时教大家做了红烧牛肉面,时不时就有小伙伴来说,是迄今为止吃过的最好吃的牛肉面! 啊!看来大家都天赋异禀,不,是我教的太好/捂脸 甚至还有小伙伴拿去当做浇头卖了,哈哈!仿佛看到我的小面馆开起来了~ 话说回来,冬天确实是离不开汤面了。 热腾腾的一大碗面端上来,先喝上两口暖汤,把胃给捂开了,再嗦几口爽滑筋道的面下腹,舒坦!
今天大雪,全国范围内都要再降一次温,所以教大家做一碗热乎乎的面。 比起红烧牛肉面更为快手,而且我敢打赌,你们大部分人都没吃过,那就是豆乳拉面!
顾名思义,豆乳拉面就是在汤头中加入豆浆。(汤头比较随意,猪骨汤或者鸡汤都可以~) 听起来颇黑暗,但其实加了豆浆的汤底,口感更加顺滑,汤底也更浓醇。 面条汤底通体雪白,汤喝起来完全喝不到豆浆味,但会有一股淡淡的豆香,喝完人也不会有口干舌燥的感觉,非常清爽。
国内很少有豆乳拉面卖,大概是我们对汤的认识里是不包含豆浆的。但在日本和韩国,许多拉面店都能吃到。 之前看韩剧时,男女主还因为豆乳面是该放糖还是放盐产生争执。看来甜咸党之争,处处都有。
单独喝豆浆我更喜欢甜的,但作为汤底,我觉得吃咸口更好,既能凸显出大豆的清甜,吃起来好不容易腻味。 面条我选的味千的拉面,细韧,放到汤里容易吸味。你们用普通的挂面也行,如果市场能买到生面那就更好啦。