广州这几天冷到什么程度?就是那种走在路上冷风一吹,满脑子都是大块肉和热乎的浓汤,连俊男靓女都无法再入菜菜的眼了。
一提浓汤,很多人可能不感冒,觉得那是外国人的东西,黏糊糊的,有啥好喝。 但其实,国人也喝浓汤呀,只不过我们把它称之为“羹”。 比如菜菜之前做过的宋嫂鱼羹、酸辣羹、油渣芋艿羹等,都属中式浓汤的一种。
不论中式羹还是西式浓汤,其特点都是,把固体食物熬或者用机器打得浓稠细腻。 所以优点是便于消化和吸收,非常适合老人和小孩常吃。
用来做浓汤的食材选择很广,但最适合的当属各种根茎类蔬菜,比如之前做过的南瓜浓汤。 而菜菜今天打算做的,是土豆浓汤(又暴露了土豆迷属性)。
土豆打底,用料理机打到细腻,当然,不打也行,有些颗粒感也好喝。 汤底里再加入少许低筋面粉,来提升粘稠度,奶油则使口感更顺滑。 最后还加了蛤蜊肉来提鲜,吃之前再配上烤过的面包块。
一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了! 当然光喝汤还对付不了这严寒,所以肉食动物菜菜,又煎了一块五分熟的牛排,肉汁丰盈,配上鲜美的浓汤,绝了!