天一冷呢,真的是会浇灭人下厨的欲望呢!所以一连做了好几天懒人饭,也不知道你们发现了没。不过看你们都很喜欢,那犯懒的也不止我一人,今天就继续发一个懒人菜谱蒜蓉烤开背虾。
经常看菜谱的姑娘们都知道菜菜喜欢吃虾(真不知道有什么是你不爱的),没别的,虾肉鲜弹,又容易熟。 做起来非常快手,做法也丰富,煎炸煮烤都不挑。冬天的虾肥美个大,实在没什么可挑剔的。
虽然清水煮就很好吃,但冬天就想来点重口味的,何况放到烤箱里,也非常快手。 给虾去下线,开个背方便入味,用料酒姜片去下腥。烤盘里铺上锡纸,把金针菇均匀地铺上去,再铺上虾,淋上蒜蓉油放烤箱,耐心等几分钟就好。
虾烤制的过程中会一直出肉汁,加上蒜蓉油也没办法完全吸收,所以在底下垫了金针菇,没错又用了菌菇! 金针菇的好处是口感好,熟得快,还能在短时间迅速入味,非常适合和虾一起烤。 当然,好吃的秘诀,还是蒜蓉酱,所以,一定要对蒜蓉酱上心。
做这道菜,对大家来说,最大的难点应该是去虾线了。 当然,做所有和虾相关的菜式,都有这个问题,菜菜也跟大家讲了无数次,今天再单独说一次~
保留头部的去虾线法 1.用牙签穿过大虾的“第三节连接处”,就可轻松挑出虾线。
2.如果掌握不好力度,也可以直接用刀从虾的背面开一刀,用牙签取出虾线
• 去头取虾仁 如果是只要虾仁,那可以直接把虾拿到冷冻室,冷冻一小时左右,趁虾有点硬的时候,去头的同时用巧劲把虾线拉出来