蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-03-27
139.6万 浏览量 1.9万 收藏

天一冷呢,真的是会浇灭人下厨的欲望呢!所以一连做了好几天懒人饭,也不知道你们发现了没。不过看你们都很喜欢,那犯懒的也不止我一人,今天就继续发一个懒人菜谱蒜蓉烤开背虾。

经常看菜谱的姑娘们都知道菜菜喜欢吃虾(真不知道有什么是你不爱的),没别的,虾肉鲜弹,又容易熟。 做起来非常快手,做法也丰富,煎炸煮烤都不挑。冬天的虾肥美个大,实在没什么可挑剔的。

虽然清水煮就很好吃,但冬天就想来点重口味的,何况放到烤箱里,也非常快手。 给虾去下线,开个背方便入味,用料酒姜片去下腥。烤盘里铺上锡纸,把金针菇均匀地铺上去,再铺上虾,淋上蒜蓉油放烤箱,耐心等几分钟就好。

虾烤制的过程中会一直出肉汁,加上蒜蓉油也没办法完全吸收,所以在底下垫了金针菇,没错又用了菌菇! 金针菇的好处是口感好,熟得快,还能在短时间迅速入味,非常适合和虾一起烤。 当然,好吃的秘诀,还是蒜蓉酱,所以,一定要对蒜蓉酱上心。

做这道菜,对大家来说,最大的难点应该是去虾线了。 当然,做所有和虾相关的菜式,都有这个问题,菜菜也跟大家讲了无数次,今天再单独说一次~

保留头部的去虾线法 1.用牙签穿过大虾的“第三节连接处”,就可轻松挑出虾线。

2.如果掌握不好力度,也可以直接用刀从虾的背面开一刀,用牙签取出虾线

• 去头取虾仁 如果是只要虾仁,那可以直接把虾拿到冷冻室,冷冻一小时左右,趁虾有点硬的时候,去头的同时用巧劲把虾线拉出来

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用料

主料
虾
适量
金针菇
适量
辅料
2个
6个
1块
1汤匙
2瓣
1汤匙
少许
少许

# 蒜蓉开背虾#的制作步骤 超省心的荤素一锅端!天冷犯懒就吃它

1. 红辣椒去籽切末,切片,少部分切成片,大部分剁成蒜蓉,葱切葱花备用。金针菇去除根部杂质,洗净,滤掉水分。
蒜蓉开背虾的做法步骤_1
2. 洗净,开背去虾线,放入碗中,加入切好的姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和一部分蒜,拌匀,腌制30分钟。
蒜蓉开背虾的做法步骤_2
3. 锅中多放一些油,小火烧热,下蒜末、红椒末煸香备用可以加一点黄油和生抽提香。
蒜蓉开背虾的做法步骤_3
4. 烤盘铺好锡纸,将金针菇铺在底层,再将腌好的虾铺上。
蒜蓉开背虾的做法步骤_4
5. 将煸好的蒜蓉油填入虾背。
蒜蓉开背虾的做法步骤_5
6. 烤箱预热,上下火200℃,再以这个温度,烤上10~12分钟。
蒜蓉开背虾的做法步骤_6
7. 烤好虾后,撒上一些红辣椒末、葱花,就可以愉快地享用烤虾啦。
蒜蓉开背虾的做法步骤_7
8. 金针菇吸收了虾的汁水,也一样好吃,忍不住叫你们要多放一些进去烤~不过如果金针菇太多的话,要先进烤箱烤一下,以免之后时间太长,虾变老哦。
蒜蓉开背虾的做法步骤_8
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