豌杂面

豌杂面

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-05-03
182.4万 浏览量 1万 收藏

你们身边有没有那种人?对某一种食物,非常痴迷。 菜菜身边就很多,举个例子,菜菜家摄影师小哥,只要看到重庆小面馆,一定要进去吃上一碗。 用他的话来说,这就是小零嘴,吃了不管饱,但特满足。

为了吃到好吃的小面,他还时不时飞去重庆。 年关拍摄计划紧张,小哥已经好几个月没飞去重庆吃小面了,日渐消瘦,就连我都觉得过意不去。 为了报答他,今天就给他做个家庭版豌杂面。

小面指的是麻辣味的素面和在素面里加各种臊子的面,用耙豌豆和肉末做臊子的豌杂面,就是重庆人日常最爱的一款。 重庆人对重庆小面的热爱程度是绝不亚于火锅,街上遍地都是小面馆,一日三餐都可以来上一碗。

面条要用新鲜(含水分)的碱水面,重庆人一般叫做水面。喜欢吃汤面还要准备一点高汤,如果没有高汤,也可以做拌面。 耙豌豆是用干豌豆炖成的,炖得绵软的豌豆,没有豆腥味,只有甜、糯,和面条融为一体,奇香无比。我还喜欢准备豌豆尖一起烫,特别水灵。

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用料

主料
豌豆
适量
猪肉馅
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#豌杂面#的制作步骤 多少人飞几个小时,就为了吃这碗面

1. 准备原料。
豌杂面的做法步骤_1
2. 切末,猪肉剁成馅备用。
豌杂面的做法步骤_2
3. 下油热锅,放入葱蒜爆香,放入猪肉馅,煸炒肉末炒散后,下豆瓣酱
豌杂面的做法步骤_3
4. 酱油、白砂糖,翻炒到水分完全炒干,肉臊就完成了。
豌杂面的做法步骤_4
5. 锅中放少量油,放葱姜蒜末炒香,放入耙豌豆,加入清水,大火煮开。
豌杂面的做法步骤_5
6. 下盐、白胡椒粉,将豌豆尖放入,煮熟,完成豌豆汤。
豌杂面的做法步骤_6
7. 面条煮熟捞出,在煮过的面条上淋入豌豆汤、肉臊,浓浓重庆风味的豌杂面就完成啦~
豌杂面的做法步骤_7
8. 一筷子下去,面条入味,豌杂臊子香糯,汤汁香辣,过瘾得很。再次提醒,喜欢麻的朋友,一定要下花椒面,这样才有麻辣劲~
豌杂面的做法步骤_8
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