没错,我吹牛了! 但我今天要做的这道腊味萝卜糕,确实是陈伟霆的最爱。 萝卜糕有多好吃?你们的老公陈伟霆从12年的时候就说自己最爱萝卜糕,到最近上综艺,最爱的还是萝卜糕(真是个专一的人)。
我外地的朋友每次来广州,吃早茶都要惊叹,你们广东人,连萝卜也能做得这样好吃? 临走了,还要去茶楼打包一些去路上吃。
在广东人心里,萝卜糕的味道,是年的味道,是家的味道。 旧时吃的萝卜糕,都是外婆慢慢磨了米浆,地里拔出的萝卜,再同自己晒的腊味一起蒸出来。 糕体顺滑弹糯,萝卜清香,腊味惹味。厚厚切开,下油锅一煎,隔壁家都要闻到香味。
现在生活节奏快了,平时想吃萝卜糕,大家也懒得大动干戈做,直接去茶楼来一笼。但逢年过节的,还是少不了要自己家做的。 自己做萝卜糕,最重要的是萝卜、粘米粉(大米磨出的米粉)、和水的比例。 萝卜多了,糕体会散,少了,又跟吃米粉块没什么区别。菜菜这次特地打电话回家跟菜妈请教了,又实验了几次,给出了精确的重量,大家做的时候要注意了。
腊味的选择嘛,如果是广东人,那就用自己家的好了。 非广东人,最好网上买广式腊味。一般能买到的就是秋之枫,广州酒家,偏甜,带着酒香,才适合做萝卜糕。