泡椒龙利鱼

泡椒龙利鱼

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2018-05-04
96.2万 浏览量 9331 收藏

去过四川几次之后,我就迷上了做泡菜。 家里时常备了好几个玻璃罐子,用来泡姜泡蒜泡辣椒。手边有多余的食材,就扔进去一起泡。 比如切西蓝花的时候,觉得菜梗扔了可惜,就削过皮放进去泡几天。捞出来切碎和肉末辣椒同炒,酸辣爽脆,非常下饭。

身边朋友也受我感染,好几个都自己做泡菜,捞出来做小菜或是调味都很好用。 上周收到朋友的微信,说做了几罐灯笼泡椒(戳这里可以复习),问我要不要拿一些。今年没买到灯笼椒,一听,立马自备饭盒杀去她家。 灯笼椒像一片火花浮在罐子里,煞是好看。

泡椒怎么用?教你们一个超级好的办法,可以对付一切蔬菜肉类。 下姜蒜炝锅,下泡椒炒香,加点水或者高汤,就可以在锅里煮任何东西了,以此类推:泡椒牛肉、泡椒里脊、泡椒藕片、泡椒莴笋... 我今天做了一个快手的泡椒龙利鱼。

没错,又是龙利鱼,肉嫩无刺,和泡椒一起煮,吸收泡椒酸爽的滋味,特别过瘾。 做法非常简单快手,龙利鱼稍微挂个浆,滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。 再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼,好吃方便。即使家里来客人,也能不慌不忙的加菜。

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用料

主料
龙利鱼
适量
泡椒
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#泡椒龙利鱼#的制作步骤 学会这个万能菜谱,煮什么都好吃

1. 准备原料。
泡椒龙利鱼的做法步骤_1
2. 龙利鱼解冻,用厨房纸吸干水分,斜切成片。切碎末,切丝,切段,鸡蛋取蛋清装碗备用。
泡椒龙利鱼的做法步骤_2
3. 龙利鱼中放蛋清、料酒生粉,用手抓匀,放置15分钟。
泡椒龙利鱼的做法步骤_3
4. 下油热锅,油热后下鱼片滑散,鱼肉表面挂浆,下锅受热后会迅速生成一层保护膜,锁住鱼肉的水分。不需要太多搅动,以免鱼肉碎掉,鱼片捞出,锅留底油。
泡椒龙利鱼的做法步骤_4
5. 下蒜末、姜丝、葱段,爆香,倒入泡椒
泡椒龙利鱼的做法步骤_5
6. 放入鱼片,加适量水(可以淹没鱼),大火2分钟左右,煮至沸腾。
泡椒龙利鱼的做法步骤_6
7. 放入少许盐调味,适当勾芡(淀粉和水的混合物),装盘。
泡椒龙利鱼的做法步骤_7
8. 自家做的泡椒,味道特别清爽自然,配上龙利鱼嫩滑,酸爽开胃,能下几碗饭那种。
泡椒龙利鱼的做法步骤_8
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