一大早我还没起床,几个回了老家的发小,就开始丧心病狂的在微信直播她们下池塘摸螺。 这么冷的天,要不是童心大发,还真干不出这事儿,惹得我一边羡慕嫉妒恨,一边起床去买石螺。
石螺虽然肉少,吃起来也费劲,但中国人对这种犄角旮旯里的肉,是极为热爱的。 以广东广西两省为例,中秋节一定要吃螺,此时的螺最为肥美;而江浙一带的人们,则尤爱清明前后,个大肉厚且还没螺卵的螺。
小时候最爱的田间活动,就是摸螺了。 那时池塘水质好,螺也干净。拿回家,用清水养一夜,隔天就能用紫苏爆炒来吃。 要是赶上家里有客人,还能吃上更奢华的石螺焖鸡。
石螺焖鸡是两广人民的特色菜,外省人乍一听觉得奇怪,但河鲜配上走地鸡,再加入紫苏叶去腥提香,真叫一个鲜啊。
先啃完鸡肉,再慢慢一只只嗦石螺,石螺吸饱了鸡汁的鲜,味道更上一层楼。 每次家里做这道菜,我肯定是最后放下碗筷那一个。