烧鸡公

烧鸡公

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
60分钟
发布时间:2018-05-08
3791 浏览量 27 收藏

受广州一些餐饮店的影响,有段时间我一直以为鸡公煲是重庆的特色菜,毕竟菜品前那响当当的“重庆”二字。 直到去了重庆,和朋友说起要吃最正宗的重庆鸡公煲,她却甩给我个饱含鄙视的大白眼,说鸡公煲没有,烧鸡公吃不吃时,我才知道自己错了。

烧鸡公是川渝地区的经典江湖菜,最早出自重庆市的璧山区。据说是餐馆老板应顾客的要求,就地取材用公鸡和辣椒香料,以及剩余的火锅底料一起烧煮出来的。 而重庆地区以外风靡全国的鸡公煲,则是烧鸡公和干锅鸡结合而成的变种,据说创始人叫张重庆,所以就在鸡公煲前冠了“重庆”二字(知识点)。

江湖菜的特色即油多口味重,要做正宗的烧鸡公油一定要宽,川渝地区喜欢用菜籽油,味儿够重。家里没有的话,用普通植物油即可。 配菜的话,芋儿和莴笋是少不了的,前者软软糯糯,后者清新脆口,简直是绝配。

没有芋头的话,也可以用土豆或者山药代替,吸了汤汁的土豆,也是非常美味。 吃完了肉,汤底用来打个小火锅,放上腐竹豆皮蔬菜什么的,热腾腾吃到鼻尖冒汗,简直不能再爽!

做起来也简单,炒一炒,炖一炖就行。 戳视频,学会了,就别叫外卖了~

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用料

主料
土豆
2个
公鸡
1只
辅料
1根
15粒
1汤匙
2个
适量
适量
适量
4个
1汤匙
适量

#烧鸡公#的制作步骤 这一锅多简单呀,谁做都好吃

1. 准备原料。
烧鸡公的做法步骤_1
2. 公鸡切块,冷水入锅,水沸后焯水捞出备用。
烧鸡公的做法步骤_2
3. 土豆切块,莴笋切片,大葱切丝,蒜切片,辣椒切段备用。
烧鸡公的做法步骤_3
4. 起锅热油,放入豆瓣酱花椒八角、辣椒、大葱、姜、蒜,炒香。
烧鸡公的做法步骤_4
5. 放入鸡肉一起翻炒,加适量生抽、盐调味。
烧鸡公的做法步骤_5
6. 将鸡肉和所有调味料一起移到珐琅锅中,放入土豆,加开水没过食材,大火烧开。
烧鸡公的做法步骤_6
7. 大火烧开后转小火,煮至鸡肉和土豆熟后,放莴笋煮熟,就可以关火出锅啦~
烧鸡公的做法步骤_7
8. 煮入味了的食材在锅里咕噜咕噜翻腾着,鸡肉的香味与辣椒、花椒等香料融为一体,满屋生香,让人忍不住吞口水。
烧鸡公的做法步骤_8
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