烧鸡公_烧鸡公做法大全_烧鸡公家常做法-好厨网

受广州一些餐饮店的影响，有段时间我一直以为鸡公煲是重庆的特色菜，毕竟菜品前那响当当的“重庆”二字。直到去了重庆，和朋友说起要吃最正宗的重庆鸡公煲，她却甩给我个饱含鄙视的大白眼，说鸡公煲没有，烧鸡公吃不吃时，我才知道自己错了。

烧鸡公是川渝地区的经典江湖菜，最早出自重庆市的璧山区。据说是餐馆老板应顾客的要求，就地取材用公鸡和辣椒香料，以及剩余的火锅底料一起烧煮出来的。而重庆地区以外风靡全国的鸡公煲，则是烧鸡公和干锅鸡结合而成的变种，据说创始人叫张重庆，所以就在鸡公煲前冠了“重庆”二字（知识点）。

江湖菜的特色即油多口味重，要做正宗的烧鸡公油一定要宽，川渝地区喜欢用菜籽油，味儿够重。家里没有的话，用普通植物油即可。配菜的话，芋儿和莴笋是少不了的，前者软软糯糯，后者清新脆口，简直是绝配。

没有芋头的话，也可以用土豆或者山药代替，吸了汤汁的土豆，也是非常美味。吃完了肉，汤底用来打个小火锅，放上腐竹豆皮蔬菜什么的，热腾腾吃到鼻尖冒汗，简直不能再爽！

做起来也简单，炒一炒，炖一炖就行。戳视频，学会了，就别叫外卖了~

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主料

2个

1只

辅料

1. 准备原料。

2. 公鸡切块，冷水入锅，水沸后焯水捞出备用。

3. 土豆切块，莴笋切片，大葱、姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。

4. 起锅热油，放入豆瓣酱、花椒、八角、辣椒、大葱、姜、蒜，炒香。

5. 放入鸡肉一起翻炒，加适量生抽、盐调味。

6. 将鸡肉和所有调味料一起移到珐琅锅中，放入土豆，加开水没过食材，大火烧开。

7. 大火烧开后转小火，煮至鸡肉和土豆熟后，放莴笋煮熟，就可以关火出锅啦~

8. 煮入味了的食材在锅里咕噜咕噜翻腾着，鸡肉的香味与辣椒、花椒等香料融为一体，满屋生香，让人忍不住吞口水。

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