酸汤饺

酸汤饺

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-05-09
3472 浏览量 26 收藏

一个人在家吃饭,有那种简单、不凑合,吃起来又过瘾的食物吗? 当然有,我脑子里第一个冒出来的,就是饺子。 花几分钟煮一碗饺子,就有荤有素有主食了。要想过瘾,那做成酸汤水饺,又酸又辣,这大冷天的,能吃得人鼻梁沁汗。

酸汤水饺是陕西人的特色面食,隔壁的山西也有同样的吃法,酸辣的来源是陈醋和油泼辣子。 饺子可以是现包的,馅料新鲜,自然好吃,速冻的也没关系,但陈醋和油泼辣子可不能随便。

一定要有一瓶又纯又香的山西陈醋,我用的是宁化府手工陈醋,醋香正,酸而不尖。 还要一勺红亮的油泼辣子,陕西人爱吃辣是出了名的,尤其是油泼辣子,可以直接端上桌当一道菜。 做法以及味道,跟四川的红油辣椒都极为相似。同样放辣椒和香料,同样用菜籽油泼,不同的地方在于四川人惯用二荆条辣椒,而陕西人用的是秦椒。前者色泽红亮泼辣,后者椒香浓郁。

煮饺子也有讲究。大家都知道煮水饺时,要在饺子浮起来的时候,下一点冷水,重复两次,让“其三沉三浮”。 加冷水的目的是给饺子皮降温,这样就不会出现等到饺子馅熟了,饺子皮已经稀烂没有口感了。

汤底里加点紫菜虾米提鲜,味儿就上来来了。不过换个煮法,立马比普通水饺好吃10倍。

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用料

主料
苹果
适量
辣椒粉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#酸汤饺#的制作步骤 饺子换个煮法,立马好吃10倍

1. 准备原料。
酸汤饺的做法步骤_1
2. 将辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加盐,拌匀。
酸汤饺的做法步骤_2
3. 加入草果肉蔻香叶花椒粒。
酸汤饺的做法步骤_3
4. 锅内烧油,油热冒烟后关火,静置一分钟,倒入碗中。
酸汤饺的做法步骤_4
5. 倒几滴陈醋,搅拌,完成油泼辣子。
酸汤饺的做法步骤_5
6. 锅内烧开水,放入饺子,三沉三浮后捞出。
酸汤饺的做法步骤_6
7. 、姜、香菜切碎,放入碗中。加入虾皮紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子,熟芝麻,搅拌均匀。
酸汤饺的做法步骤_7
8. 加烧开的水入碗中,放入饺子,酸汤饺子就做好了。
酸汤饺的做法步骤_8
9. 饺子弹韧鲜美,蘸满酸辣的汤底,一口气吃十个,都不觉得饱。汤底虽然简单,但滚水激发了虾皮和鲜味,连汤都想喝两口。
酸汤饺的做法步骤_9
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