普通人家里最爱做的肉食里,排骨算是占大头了。
没别的,骨头上的肉好吃,而排骨肉又嫩又好啃,吃多也不会发腻。
做法也多,焖烧炖煮焗都可以,但要做好也不容易。
比如红烧,炒出漂亮的糖色就是个问题;比如糖醋,糖醋比例拿捏不当,味道就差得远了。
今天菜菜就来教大家一款,好吃,且绝对不会失败的高升排骨。
所谓高升排骨,是做这道菜,调味料的份量是逐项增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺水,就成了。
调料比例好记,即使是新手做也不会失败。
买份新鲜的肋排,和调味一起煮,最后收汁就可以出锅了。
排骨在炖煮之前,要稍微煎一煎,不需要炒糖色,也能做出诱人的颜色。
再靠酱汁烹饪升华,排骨非常入味,下饭是一绝。
味道和寓意都好,超适合逢年过节的时候和亲朋好友一起吃。
学会了,过年可以露一手~