上周给摄影师做了个糯米腐皮卷,留言纷纷问我跟摄影师什么关系,怎么想吃什么就给做什么?
深深为你们的八卦所折服,其实吧,在菜菜公司,只要有人提需求,就能吃到想吃的东西(比程序员靠谱多了)。
最近天气渐冷,葡式蛋挞的点单频率,尤其高。
葡式蛋挞外壳酥脆,内里柔嫩顺滑,向来是下午茶甜品中的常青树。因为表面有黑色的焦糖斑,所以又被称为焦糖玛奇朵蛋挞。
我们现在吃到的葡式蛋挞是英国人Andrew Stow,根据葡萄牙传统点心Pasteis de Nata改良出的产品,并于1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店。
甜蜜的葡式蛋挞虽然是安德鲁所创,然而扬名却是拜他和妻子心碎的婚变所赐。
1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂,玛嘉烈另起炉灶,把属于自己的店改名“玛嘉烈”,在港澳台地区售卖葡式蛋挞,不经意间卷起了一阵蛋挞旋风。
好吃的蛋挞,酥而不碎的酥皮和比例得当的蛋奶液是关键。
前者需要时间和耐心,经过一次次的折叠,才能得到酥松的挞皮;后者则注重糖、奶、蛋之间的配比,讲究的是不多不少,恰到好处。
刚出炉的蛋挞,挞皮如同牛角面包般,松软香酥,内陷却非常丰厚,奶味蛋香浓郁,咬上一口,味道层层叠叠,却甜而不腻,好吃到没朋友!