酒香藜蒿腊肉

酒香藜蒿腊肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-07-27
200万 浏览量 1.4万 收藏

公司江西妹儿,过年没回家,快递一恢复,就收到家里寄来的特产:米粉,花生油,香肠...还有一袋新鲜的藜蒿! 来公司顺便送了我一把,拿到手满手都是藜蒿清爽的香气,当天就做了个藜蒿炒腊肉。

藜蒿是江西人的宝贝,又叫蒌蒿,是一种带着自带清香气味的野菜。 怎么个清香法?我言语平乏,难以描述。 不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的:即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

吃藜蒿讲究时节,冬末春初的藜蒿最嫩,吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。 藜蒿好吃,做起来也简单,取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒,过油即熟。 腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融,实在妙不可言。

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用料

主料
腊肉
适量
藜麦
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#酒香藜蒿腊肉#的制作步骤 这东西是个宝,可99%的人不懂吃

1. 准备原料。
酒香藜蒿腊肉的做法步骤_1
2. 藜蒿摘掉叶子,洗净切段,腊肉切小片。
酒香藜蒿腊肉的做法步骤_2
3. 淀粉加水,搅和,做好水淀粉备用。
酒香藜蒿腊肉的做法步骤_3
4. 锅中刷薄薄一层油,放入腊肉,小火逼出油脂。
酒香藜蒿腊肉的做法步骤_4
5. 放入藜蒿,大火翻炒,加入少许清水(防止温度过高藜蒿烧焦)、白砂糖,翻炒。沿锅边淋入少许白酒,盖上盖子焖煮半分钟,不能吃酒的话也可以不放。
酒香藜蒿腊肉的做法步骤_5
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒。
酒香藜蒿腊肉的做法步骤_6
7. 最后滴几滴生抽,即可出锅。
酒香藜蒿腊肉的做法步骤_7
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