白斩鸡

白斩鸡

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-10-18
48805 浏览量 1.6万 收藏

白斩鸡又称白切鸡,起源于广东,是南方比较常见的冷盘菜。特色是肥嫩鲜美、皮弹肉滑、原汁原味。蘸上葱、姜调成的浓香料汁,给鲜美的鸡肉增加了更丰富的味道。 学会了把鸡煮嫩滑的方法后,可以变身更多种口味。口水鸡、葱油鸡、椒麻鸡。。。想怎么吃,就怎么吃!

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡肉
1000g
辅料
5g
4片
2颗
适量
适量
1.5g
适量
6g
13g
0.5g
10g

#白斩鸡#的制作步骤 广东白斩鸡

1. 将鸡内脏和血块等全部掏出,清洗干净。煎去鸡屁股。
白斩鸡的做法步骤_1
2. 水烧开后放入片、条、料酒,放入鸡浸泡3秒后拎起,放入冷水中浸3秒,再放回热水中,重复三次。(浸三次热水、三次冷水)再将火调大,把水烧开,放入鸡,关火后盖盖焖25-30分钟,中途不要开盖。
白斩鸡的做法步骤_2
3. 调蘸汁。盐、糖、白胡椒粉麻油调匀,倒入姜茸、小葱末,食用油烧热后浇入,拌匀。
白斩鸡的做法步骤_3
4. 冰块倒入凉白开内。将鸡从热水中捞起后立即放入冰水中浸泡约15分钟至完全冷却。
白斩鸡的做法步骤_4
5. 鸡捞出切块(用锋利剪刀剪成块更方便),摆盘后蘸葱姜汁食用。
白斩鸡的做法步骤_5
微信公众号:gh_798ffaadb3af
扫描下方二维码,获取更多精彩内容
分类标签: 凉菜 更多

小编推荐

莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫 19487 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24441 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 98507 阅读
再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30087 阅读