说网红甜点,那我第一个要提名的,肯定是流心芝士挞。 这种咬一口,外壳香酥,但中间还流出绵密细腻香浓芝士馅料的甜品,不火?那是不可能的。
芝士挞最初发源于北海道一家名为洋菓子きのとや的西点店,后来店主的儿子开了家店Bake Cheese Tart,只卖这款芝士挞。 每天能卖出两万多个,可以说是非常红了(日进千金)。
菜菜第一次吃,是去年在日本旅游时。 第一口咬下去时,真的是有被惊艳到,浓郁的芝士馅瞬间在口腔里蔓延开来,醇厚却一点都不腻,让人欲罢不能。 不过这么好吃的芝士挞,做起来却比蛋挞还要简单。
和葡式蛋挞的酥皮不同,芝士挞的挞皮不是油酥皮,而是用黄油和面粉做成的曲奇脆皮,而馅料则加了大量的奶油奶酪(Cream Cheese)。 奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,口感香甜中带着些许好闻的酸,质地细腻顺滑,用来做芝士蛋糕芝士挞简直不能再棒。