沙茶蚕豆

沙茶蚕豆

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2019-01-21
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春天最快活的事,自然是去逛菜市场。 常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿,蹲在门口卖; 卖海鲜的小伙子不知从哪里搞来一筐活蹦乱跳的河虾,惹得阿姨们扎堆抢; 爱进新货的阿姨,竟然拿得一批鲜蚕豆,连忙买一兜回家。

蚕豆最嫩的时节,便是春天。 这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。 若是再晚一些,等蚕豆的两条眉毛黑了,就没有吃头了。

我家嗜吃沙茶酱,所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆,用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。 爱吃肉的,比如我,往往要往里头加点鸡丁。

沙茶酱说过很多次了,是潮汕闽南地区的酱料,鲜甜中带着微微辛辣,推荐你们买皇牌。 健身党害怕热量高,可以直接省略沙茶酱,一样非常鲜美。

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用料

主料
鸡翅根
3个
蚕豆
200g
辅料
1汤匙
适量
适量
2汤匙
1/2汤匙

#沙茶蚕豆#的制作步骤

1. 准备原料。
沙茶蚕豆的做法步骤_1
2. 鸡翅根洗净,去骨切成丁,蚕豆剥壳取豆,洗净沥干水份。
沙茶蚕豆的做法步骤_2
3. 鸡丁加入1/2汤匙淀粉料酒、白胡椒粉生抽,抓匀腌渍5分钟。
沙茶蚕豆的做法步骤_3
4. 锅内倒入少许油,倒鸡丁翻炒成型。
沙茶蚕豆的做法步骤_4
5. 倒入蚕豆翻炒2分钟,加入沙茶酱
沙茶蚕豆的做法步骤_5
6. 沙茶酱偏干,所以要加一勺水,让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上,收汁,出锅装盘~
沙茶蚕豆的做法步骤_6
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