奇异果蛋糕卷

奇异果蛋糕卷

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2019-02-22
5030 浏览量 24 收藏

奇异果蛋糕卷,吃货新世界的大门又被打开了。

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用料

主料
鸡蛋
4个
辅料
65ml
60g
25g
6个
数滴
适量

#奇异果蛋糕卷#的制作步骤

1. 鸡蛋4个分离蛋清和蛋黄;蛋黄加入牛奶65ml、玉米油25g,搅拌均匀,再筛入低筋面粉85g,搅拌均匀制成蛋黄糊。
奇异果蛋糕卷的做法步骤_1
2. 蛋清加入几滴柠檬汁,低速搅打至出现鱼眼粗泡,加入细砂糖20g,再高速搅打至泡沫细腻,再次加入细砂糖20g,继续高速搅打至出现纹路,最后加入细砂糖20g,低速搅打至湿性发泡状态(即提起打蛋器能带起一个小弯钩)。
奇异果蛋糕卷的做法步骤_2
3. 蛋黄糊加入1/3蛋白霜翻拌均匀,再将混合糊倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀制成蛋糕糊。
奇异果蛋糕卷的做法步骤_3
4. 烤盘铺烘焙纸,倒入蛋糕糊铺平,轻震两下消除大气泡,然后放入预热好180℃的烤箱烤约15分钟。
奇异果蛋糕卷的做法步骤_4
5. 取出蛋糕片脱模,撕去烘焙纸,切平四边;将蛋糕片置于新的烘焙纸上,表面抹上奶油,摆上一排奇异果,卷起裹紧,放入冰箱冷藏2小时定型。
奇异果蛋糕卷的做法步骤_5
6. 取出切块,撕掉烘焙纸,即可享用。
奇异果蛋糕卷的做法步骤_6
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