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>
碎米肉丁
碎米肉丁
做 法:
炒
口 味:
微辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
云淡风轻
会员
71
道菜 -
15329
人气
发布时间:2016-12-19
56.2万
浏览量
3474
收藏
每一袋泡椒鸡爪中都会有好多泡椒,扔掉挺可惜的,于是我就每次打开袋先将泡椒取出来放入一个瓶中放冰箱冷藏保存,一段时间后还真攒了一瓶子红泡椒,于是想着用来做菜吃,这
扫一扫边看边做
用料
主料
里脊
500g
辅料
红椒
15克
鸡蛋白
半个
色拉油
适量
食盐
6克
醋
5克
葱
15克
蒜
15克
料酒
20克
淀粉
5克
白糖
5克
#碎米肉丁#
的制作步骤
1.
将
里脊
肉切成1厘米厚的大片,然后用刀的脊背拍松后切成0.7厘米见方的小丁,放2克盐、10克
料酒
拌匀,然后放入蛋清和5克
淀粉
拌匀,待用
2.
将泡椒去蒂切成碎末
3.
花生去皮用刀剁成粗粒
4.
葱
切葱花,葱白和葱叶分开放置,
蒜
切蒜末
5.
炒锅烧热放油烧热,放入肉丁改中小火将肉丁炒散炒变色
6.
将炒好的肉丁拨到锅边(也可以先盛出来),然后放入泡椒末(如果炒肉有放少了,目前锅中油很少,可以再往锅里放2勺油)还是中小火将泡椒末炒到油呈红色
7.
放入葱花(葱白的部分)和蒜末炒香
8.
将肉丁也放入一起炒匀
9.
倒入调料汁(炒菜前先取一个小碗,将4克盐、酱油、
醋
、
白糖
、10克料酒、3克淀粉、80克高汤或者小半碗水都放入小碗中调成调料汁)
10.
炒到料汁浓稠时放入花生碎和葱花(葱叶部分)炒匀后再淋少许熟油马上关火(花生一定要在起锅前放入,炒匀就关火,一定要快,这样才能保证花生的香脆
分类标签:
热菜
家常菜
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