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蛋丝拌韭菜

做法：

炒

口味：

原味

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

漂亮的宝贝儿会员

86 道菜 - 15342 人气

发布时间：2013-08-24

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.先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉（没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油），然后将

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡蛋

2个

韭菜

150克

辅料

色拉油 25克	食盐适量
醋 5克	蒜 3瓣
香油少许	辣椒粉 5克
花椒粉 2克	白糖少许
姜 2片

#蛋丝拌韭菜#的制作步骤

1. 先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉（没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油），然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料

2. 稍微凉后放入酱油15克（不要用颜色太重的）、醋5克、白糖一点点（吃不出甜味的程度，主要是提鲜的）、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎（味道更好）也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了

3. 两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散

4. 将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉

5. 韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色（时间要短，变色就可以了），捞出过凉水然后捞出挤去水份

6. 将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看

7. 将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中

8. 将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了

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