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锅塌菠菜
锅塌菠菜
做 法:
煎
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
珍惜彼此
会员
87
道菜 -
15337
人气
发布时间:2013-08-24
57.5万
浏览量
4747
收藏
菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。 蛋黄放入汤盘中打散,再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内,使其沾满蛋黄
扫一扫边看边做
用料
主料
菠菜
200克
鸡蛋黄
25克
辅料
火腿
25克
精盐
5克
花生油
50克
姜
10克
葱
15克
淀粉
50克
清汤
150克
#锅塌菠菜#
的制作步骤
1.
菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。
2.
蛋黄放入汤盘中打散,再放入湿
淀粉
、
精盐
搅匀成蛋黄糊。将
菠菜
整齐地放入盘内,使其沾满蛋黄糊,香菇与
火腿
均切成细丝。
3.
放
花生油
烧至四成热(约100℃),放入
葱
姜
丝稍炸,然后整齐地推入挂糊的菠菜,用微火蹋煎,至金黄色时翻个个,蹋煎两面至金黄色。再放入
清汤
、精盐、加盖蹋煎1分钟,待汤汁将尽时出锅。撒上火腿,冬菇丝即成
分类标签:
小吃
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