锅塌菠菜

锅塌菠菜

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-08-24
57.5万 浏览量 4747 收藏
菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。 蛋黄放入汤盘中打散,再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内,使其沾满蛋黄
扫一扫边看边做

用料

主料
菠菜
200克
鸡蛋黄
25克
辅料
25克
5克
50克
10克
15克
50克
150克

#锅塌菠菜#的制作步骤

1. 菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。
2. 蛋黄放入汤盘中打散,再放入湿淀粉精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内,使其沾满蛋黄糊,香菇与火腿均切成细丝。
3. 花生油烧至四成热(约100℃),放入丝稍炸,然后整齐地推入挂糊的菠菜,用微火蹋煎,至金黄色时翻个个,蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟,待汤汁将尽时出锅。撒上火腿,冬菇丝即成
锅塌菠菜的做法步骤_1
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