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东坡方肉

做法：

红焖

口味：

咸甜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1小时

发布时间：2013-08-24

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将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀将葱白切成花，余下葱和姜拍破烧热油

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

桂皮 4克	冰糖 15克
姜适量	葱适量

1. 将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块

2. 在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀

3. 将葱白切成花，余下葱和姜拍破

4. 烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水

5. 煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰

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