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#桃酥鸡糕#的制作步骤
2. 然后撕去核桃仁外面的薄皮（核桃皮有点苦味），沥干水分
3. 干净的锅中倒入适量的油烧到五成热，放入桃仁炸酥捞出，油不要太热，桃仁炸变色就可以了，不要炸糊了
4. 将炸好的核桃仁用刀剁成细末
5. 鸡脯肉去筋膜和肥膘肉一起先切成小块再剁成肉泥，一定要放一些肥肉，这样鸡肉才不会发柴
6. 将肉泥放入大碗中，放入蛋清
7. 顺着一个方向搅拌上劲
9. 还是顺着原来的方向搅拌匀
10. 取一块锡纸亚光面冲上，将拌好的肉泥放到锡纸上整理成长方形，用勺子或手蘸清水就很容易将肉泥整理成型，而且还不会粘勺子或手；没有锡纸也可以将肉泥放入抹了油的盘子中刮平
11. 将肉泥包好呈长方形，放入蒸锅中大火开锅后，中火蒸8分钟，如果是放在厚盘子里最好蒸10分钟
12. 蒸好后取出去掉锡纸，晾凉，既成桃酥鸡糕生坯
13. 将蒸好的鸡糕改刀成拇指粗的小条
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