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肘花拍黄瓜

做法：

卤

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

发布时间：2013-08-24

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.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适

扫一扫边看边做

主料

750克

1根

辅料

1. 肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出

2. 锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时

3. 将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出，趁热用刀将肘子的一面破开，剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱，冷藏半天就定型了，然后拆掉包装，切成圆片即可

4. 黄瓜洗干净，用刀拍扁，再切成小段，与肘子肉一同码放入盘中

5. 制作料汁：大蒜捣成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可

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