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油焖对虾

做法：

焖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-08-24

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将对虾剪去须、腿，洗净挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长 3-4厘米的段将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入

扫一扫边看边做

主料

花生油 60克	青蒜 50克
对虾 300克

辅料

味精 2克	料酒 15克
姜 5克	白砂糖 15克

1. 将对虾剪去须、腿，洗净

2. 挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长3-4厘米的段

3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒

4. 边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻

5. 随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味

6. 改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成

7. 盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面

8. 原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成

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