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洋葱爆羊肉

做法：

爆

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-08-24

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将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀将洋葱改刀成1.2厘米的段备用取一空碗放

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主料

羊肉 300克	鸡蛋 50克
洋葱 150克

辅料

味精 2克	植物油 50克
淀粉 10克	黄酒 15克

1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁

2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀

3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用

4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁

5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出

6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒

7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成

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