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#西红柿鸡蛋馅饼#的制作步骤
2. 去皮后的西红柿，切丁
3. 用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁（窍门1）
5. 倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完
6. 将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟
7. 饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散
8. 锅中放适量油，烧热
9. 倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块；炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁（窍门3）
10. 接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮；先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包（窍门4）
11. 将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起
13. 取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央
14. 像包包子一样，捏褶子
15. 把口收紧，依次做完其余的
16. 将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用手压扁
17. 一面定型后，翻面，煎制另一面
18. 煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了
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