甜辣脆皮鱼

甜辣脆皮鱼

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-08-24
80.3万 浏览量 5437 收藏
将鱼身的两面各剞五六刀,刀距相等,鱼头顶额砍一小口,放入盐、料酒调匀,码味浸渍10分钟 锅置火上,放植物油烧热,将鱼用湿淀粉挂糊,手提鱼尾,先将鲤鱼头下锅稍炸一下
扫一扫边看边做

用料

主料
鲤鱼
350克
醋
50克
辣椒
10克
辅料
10克
1克
10克
8克
150克
8克
10克
20克
30克
10克
30克

#甜辣脆皮鱼#的制作步骤

1. 将鱼身的两面各剞五六刀,刀距相等,鱼头顶额砍一小口,放入盐、料酒调匀,码味浸渍10分钟
2. 锅置火上,放植物油烧热,将鱼用湿淀粉挂糊,手提鱼尾,先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型,再慢慢将鱼放入油锅炸至金黄。皮酥肉嫩时,捞出装入鱼盘内放置,用铲将鱼拍压一下
3. 将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖味汁
4. 锅置火上,放植物油烧至五成执,下末、末、干辣椒炒香,烹入糖醋味汁推匀,待汁浓时,放味精、醋、香油,起锅浇在鱼身上,再撒上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成
甜辣脆皮鱼的做法步骤_1
分类标签: 家常菜 更多

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