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黄瓜爆肉丁

做法：

爆

口味：

清淡

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

发布时间：2013-08-24

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将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，

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主料

猪肉 250克	黄瓜 100克
鸡蛋清 30克

辅料

1. 将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块

2. 猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁

3. 猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆

4. 炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油

5. 炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味

6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀

7. 下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成

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