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冬笋牛腱肉

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-08-24

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将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块冬笋洗净，切成滚刀块大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口葱切段、姜切片将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子

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主料

植物油 100克	牛腱子 1200克
冬笋 100克

辅料

1. 将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块

2. 冬笋洗净，切成滚刀块

3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口

4. 葱切段、姜切片

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内

6. 原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味

7. 倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料包烧沸，撇净浮沫，倒入盛有牛腱子肉块的锅内

8. 烧沸后改用小火炖至肉烂，撇净浮沫，拣出葱段、姜片和调料包不用，撒上味精即可

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