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荸荠圆子

做法：

拔丝

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<20分钟

发布时间：2013-08-24

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荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克和匀，即成馅心取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成

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主料

750克

辅料

1. 荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖100克和匀，即成馅心

2. 取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用

3. 炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出

4. 净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖25克熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成

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