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>
家常扣肉
家常扣肉
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
可乐丶先森
会员
90
道菜 -
15329
人气
发布时间:2013-08-24
28.7万
浏览量
2359
收藏
将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变
扫一扫边看边做
用料
主料
梅菜
200克
五花肉
适量
辅料
花椒
20粒
料酒
10毫升
老抽
2克
色拉油
适量
大葱
1根
姜
10片
白糖
5毫升
#家常扣肉#
的制作步骤
1.
将
五花肉
清洗干净,放入汤锅中,加入
大葱
、
料酒
、
姜
片大火煮30分钟,捞起沥干水分
2.
在肉皮上抹上
老抽
,晾干备用;锅内放入
色拉油
,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)
3.
将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上
4.
用大火将肉蒸60分钟
5.
用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可
分类标签:
家常菜
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