家常扣肉

家常扣肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2013-08-24
28.7万 浏览量 2359 收藏
将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变
扫一扫边看边做

用料

主料
梅菜
200克
五花肉
适量
辅料
20粒
10毫升
2克
适量
1根
10片
5毫升

#家常扣肉#的制作步骤

1. 五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱料酒片大火煮30分钟,捞起沥干水分
2. 在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)
家常扣肉的做法步骤_1家常扣肉的做法步骤_2
3. 将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上
家常扣肉的做法步骤_3
4. 用大火将肉蒸60分钟
家常扣肉的做法步骤_4
5. 用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可
家常扣肉的做法步骤_5家常扣肉的做法步骤_6家常扣肉的做法步骤_7
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