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黄豆焖猪尾
黄豆焖猪尾
做 法:
焖
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
无
妈妈再打我一次
会员
111
道菜 -
15414
人气
发布时间:2013-08-24
65.7万
浏览量
1.2万
收藏
猪尾切段, 洗净, 用眉钳处理残余的猪毛黄豆浸泡一小时葱切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀锅中烧开水, 下猪尾焯水约两分钟, 捞出猪尾用温热的水冲
扫一扫边看边做
用料
主料
猪尾巴
1根
黄豆
100克
油菜
30克
辅料
冰糖
15克
葱
10克
蒜
10克
八角
2个
花椒
20个
桂皮
5克
生抽
10克
黄酱
20克
草果
1个
香叶
4个
老抽
10克
姜
10克
#黄豆焖猪尾#
的制作步骤
1.
猪尾切段,洗净,用眉钳处理残余的猪毛
2.
黄豆
浸泡一小时
3.
葱
切段,
姜
切片,
蒜
用刀稍拍碎
4.
黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀
5.
锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分
6.
锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许
老抽
,适量
生抽
,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀
7.
倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟
8.
减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可
9.
油菜
洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可
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