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梅菜扣肉
梅菜扣肉
做 法:
烧
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
无
Lavender
会员
85
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-08-24
46.9万
浏览量
4883
收藏
将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色在电锅里倒入蔬菜油,
扫一扫边看边做
用料
主料
梅菜
20g
葱白
3个
辅料
料酒
1tsp
白糖
1tsp
老抽
1tsp
姜
1块
#梅菜扣肉#
的制作步骤
1.
将五花肉切成正方块,
梅菜
干用温水泡10-15分钟
2.
大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会
3.
将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色
4.
在电锅里倒入蔬菜油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉
5.
同时,另取一平底锅,倒入少许油,倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会,取出装盘待用
6.
用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米
7.
取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3),以使铺上的肉块更上色
8.
在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道,以此类推,约铺上三层肉块
9.
最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜,再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上
10.
大锅里放水,将碗身1/3浸在水里,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点
11.
蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,再取汁出来,这样做一次,更入味
12.
取汁后,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈
13.
再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上
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梅菜扣肉
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